Какая роль витаминов в нашей жизни?

Слово «витамины» знакомо любому ребенку. Люди ласково называют аскорбиновую кислоту «аскорбинкой», зная, что она содержит необходимый для жизни витамин С. Проявления такой болезни, как цинга, вызванной нехваткой витаминов в организме, также известны каждому. Так что же такое витамины и какова их роль в нашей жизни?

Общие сведения
Витамины (от лат. vita — «жизнь») — жизненно важные органические соединения, необходимые для людей и животных и имеющие огромное значение для нормального роста и развития.
Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — А, D, Е, F, К и водорастворимые — все остальные (В, С и др.). Жирорастворимые витамины имеют свойство накапливаться в организме, преимущественно в жировой ткани и печени. Водорастворимые витамины в существенных количествах в организме не накапливаются и при их избытке выводятся с водой.
Витамины отличаются от других органических пищевых веществ тем, что не включаются в структуру тканей и не используются организмом в качестве источника энергии (не обладают калорийностью).
Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при дисбалансе витаминов в организме наступают опасные изменения: при недостатке витаминов —    гиповитаминоз, при избытке витаминов — гипервитаминоз, а при отсутствии витаминов — авитаминоз.
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в него с пищей. Но за последние 50 лет из-за нерационального земледелия, обеднения почвы, избыточного употребления гербицидов и многого другого, содержание витаминов и микроэлементов в продуктах растительного происхождения (злаковых, бобовых и др.) уменьшилось, в некоторых — в несколько раз, в других — в несколько десятков раз, например, селена — в 100 раз. Поэтому человек стал испытывать дефицит витаминов, что приводит к ухудшению здоровья.
Как быть: принимать витамины, полученные химическим способом, в пилюлях, или надеяться на витамины в продуктах? Единого мнения по этому вопросу нет. Например, специалисты Всемирной организации здравоохранения считают, что витамины, находящиеся в продуктах питания, гораздо полезнее синтетических витаминных препаратов, так как лучше усваиваются организмом. Синтетические витамины усваиваются медленно, и значительная часть их в неизменном виде выводится из организма (лишь 10% аптечных витаминов усваиваются, остальные же 90%, попросту говоря, являются балластом для организма, мешают его нормальной работе).
Большинство врачей-диетологов считают, что лучше принимать натуральные витамины, содержащиеся в продуктах питания, а искусственные краткосрочные курсы витаминотерапии проводить несколько раз в год, предварительно проконсультировавшись с врачом.
Витамин А (ретинол)
Жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения, здоровья кожи, волос и нормальной работы иммунной системы. Витамин А участвует в окислительновосстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также нормализации количества жировых отложений. Необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения. В организме его запасы остаются достаточно долго, не обязательно пополнять их каждый день. Существуют две формы этого витамина: готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин А, поэтому его можно считать растительной формой витамина А. Витамин А имеет бледно-желтый цвет, образующийся из красного растительного пигмента бета-каротина. Витамин Е (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях.
Следовательно, если у вас недостаток витамина Е, вы не можете усваивать нужное количество витамина А, и поэтому два эти витамина нужно принимать вместе. Витамин А способствует усвоению цинка, который также необходим человеку ежедневно. Для нормального усвоения витамина А необходимо присутствие в рационе достаточного количества жиров и белков.
Лучшие источники витамина А: рыбий жир и печень. Далее идут сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко. Зерновые продукты и обезжиренное молоко, даже с добавками витамина, являются неподходящими для этого источниками, равно, как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.
Рекомендуемая суточная доза витамина А: 900 мкг (3000 ]У1Е) — для мужчин, 700 мкг (2300 МЕ) — для женщин.
Нехватка витамина А развивается при недостаточном употреблении с пищей животных продуктов, содержащих этот витамин, или овощей и фруктов, содержащих бета-каротин. Недостаток витамина А проявляется в виде нарушений зрения (куриная слепота), а также поражений кожи и слизистых оболочек (рта, кишечника, мочевого пузыря и пр.).
Избыточное насыщение организма ретинолом проявляется в следующих симптомах: снижение аппетита, повышенная возбудимость,
желто-красная пигментация кожи и слизистых оболочек,
увеличение печени,
образование наростов на трубчатых костях, гиперестезия кожи.
Витамин В1 (тиамин)
Играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене. Защищает мембраны клеток от токсического воздействия продуктов перекисного окисления. Витамин В1 способствует нормальному росту и развитию ребенка, поддерживает стабильную работу нервной системы, сердца и сосудов, нормальное состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и органов дыхания, восполняет недостаток витаминов при циррозе печени, хронических заболеваниях и инфекциях, повышенной функции щитовидной железы, беременности и кормлении грудью, с успехом используется при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, синдроме раздраженного кишечника и дисбактериозе, уменьшает состояние депрессии, повышает защитные силы, стимулирует умственную активность.
Суточная потребность в витамине В1: для взрослых мужчин — 1,2-2,1 мг, для лиц пожилого возраста — 1,2-1,4 мг, для женщин — 1,1-1,5 мг (для беременных больше на 0,4 мг, для кормящих — на 0,6 мг), для детей — 0,3-1,5 мг (в зависимости от возраста).
Лучшие источники витамина В1: пивные дрожжи, проросшие зерна пшеницы, отруби, печень. Семечки подсолнечника и семена сезама (кунжут) тоже богаты тиамином. Рекомендуют употреблять также сырые овсяные хлопья. В них в 4 раза больше витамина В1, чем в вареных. Довольно много этого витамина в фасоли и картофеле (если печь картофель или готовить его на пару, а воду после приготовления фасоли и гороха использовать для супов или соусов, потому что она содержит много растворимого тиамина). Сухие стручковые плоды лучше замачивать в чистой воде и варить в ней же. Несмотря на то, что в процессе варки теряется много витамина В1, он все-таки остается в растворе и его следует использовать. Витамин В1 есть в черном хлебе, свиных внутренностях, рисе, гречневой крупе, спарже, листовой зелени (петрушка, укроп, кинза, салат, шпинат, ботва свеклы), лесных орехах, в сушеных фруктах и других продуктах.
Если существует нехватка тиамина в организме, появляются следующие симптомы: плохой аппетит, тошнота, слабость, быстрая утомляемость, снижение памяти, сообразительности, судороги в ногах, бессонница, ослабление перистальтической активность кишок (запоры), снижение сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям.
В тяжелых случаях развиваются полиневрит и сердеч- но-сосудистая слабость. Причины, которые могут привести к недостатку витамина В1, — длительное употребление в пищу продуктов из зерна тонкого помола (в том числе риса), избыток в питании углеводов, хронический алкоголизм, нарушение всасывания витамина В1 в кишечнике при забо-леваниях последнего (дисбактериоз), частое употребление отдельных видов рыб (карпа и сельди), содержащих тиаминазу — фермент, разрушающий В1. Необходимо помнить, что основная масса химических лекарственных препаратов снижает содержание витамина В1 в организме. Также уменьшают всасывание витамина В1 табак и алкоголь, газированные напитки и продукты питания, содержащие угле-кислые соли и соли лимонной кислоты.
Избыток тиамина может привести к аллергизации организма.

Витамин В2 (рибофлавин)
Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека.
Витамин В2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста человека и репродуктивных функций в организме. Также он нужен для здоровья кожи, ногтей, волос и всего организма в целом.
Продукты с наибольшим содержанием витамина В2: печень и почки, яйца, миндаль, грибы, творог, гречневая крупа, молоко, мясо, дрожжи.
Потребность в рибофлавине в зависимости от возраста и степени тяжести труда составляет для мужчин — 1,4-3 мг, для женщин — 1,3-2,2 мг. При беременности и кормлении грудью, физическом и нервном перенапряжении, употреблении пищи, богатой углеводами и жирами, а также в условиях очень высоких и низких температур воздуха потребность в рибофлавине у женщин повышается.
Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия, изъязвления в углах рта, отек и покраснение языка, себорейный дерматит в носогубной складке, на крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются и следующие изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, конъюнктивит, кератит и иногда — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и т.д.
Основные причины нехватки рибофлавина у человека — недостаточное потребление молока и молочных продуктов, являющихся главными источниками этого витамина, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, прием медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.
Человеческий организм не накапливает рибофлавин, и любой избыток этого вещества выводится вместе с мочой (при избытке рибофлавина моча окрашивается в ярко-желтый цвет). Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-101.

Витамин В3 (ниацин, никотиновая кислота, витамин РР)
Вещество, участвующее во многих окислительных реакциях живых клеток. Расширяет мелкие сосуды (в том числе, головного мозга), улучшает микроциркуляцию крови.
Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках.
В пищевой промышленности используется в качестве пищевой добавки Е-375.
Суточная потребность для взрослых — 15-20 мг.
В организме человека под влиянием микрофлоры кишечника происходит образование никотиновой кислоты из аминокислоты триптофана. Однако в процессе биосинтеза для обеспечения организма человека необходимыми веществами продуцируется недостаточное количество никотиновой кислоты. Поэтому с продуктами питания в организм должны
систематически поступать в достаточном количестве как белки, содержащие триптофан, так и никотиновая кислота.
Обеднение организма витамином В3 ведет к гиповитаминозу, который проявляется следующим образом: слабость, головная боль, бессонница, раздражительность, подавленность, снижение работоспособности, уменьшение аппетита, тошнота, запор.
При авитаминозе развивается пеллагра («шершавая кожа»), основными проявлениями которой являются: дерматиты (эритема, припухание, пигментация и шелушение открытых участков кожи), воспалительные поражения слизистой оболочки полости рта и языка (покраснение, отечность, трещины, изъязвления), нервно-психические расстройства (полиневрит, потеря памяти, галлюцинации и т.д.), изме-нения клеток мозжечка, спинного и продолговатого мозга, атрофия слизистой оболочки желудка и кишечника.
Избыточное попадание никотиновой кислоты в организм может привести к жировой инфильтрации печени (избыток жира в клетках печени).


Витамин В9 (фолиевая кислота, витамин М)
Водорастворимый витамин группы В, необходимый для нормального функционирования кровеносной и иммунной систем.
Животные и человек не синтезируют фолиевую кислоту а получают ее вместе с пищей либо благодаря выработке микрофлорой кишечника. Фолиевая кислота содержится в зеленых листовых овощах, бобовых, хлебе из муки грубого помола, дрожжах и печени. Во многих странах законодательство обязывает производителей хлебобулочных изделий обогащать их продукцию фолиевой кислотой.
Витамин В9 необходим для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток, поэтому наличие его особенно важно в периоды усиленного развития организма — на стадии внутриутробного развития и в раннем детстве.
Беременным женщинам рекомендуется употреблять 600 мкг витамина В9 в сутки, кормящим матерям — 500 мкг, а всем остальным людям – 400 мкг.
Дефицит фолиевой кислоты в организме проявляется следующим образом: развитие анемии, инфильтрация печени, гастроэнтерит, глоссит, стоматит.
Большие дозы фолиевой кислоты оказывают противовоспалительное и антиаллергическое действие на организм.

Витамин В12 (кобаламин)
Водорастворим и эффективен в очень малых дозах. Единственный витамин, который содержит незаменимые минеральные элементы. Не очень хорошо всасывается через желудок. Должен вступить во взаимодействие с кальцием во время поглощения, чтобы мог принести пользу организму.
Рекомендуемая доза для взрослых — 3 мкг. Диета с низким содержанием витамина В1 и высоким содержанием фолиевой кислоты (вегетарианская) часто скрывает дефицит витамина В12. Нормально функционирующая щитовидная железа способствует хорошему усвоению витамина В12. Для появления признаков дефицита В12 может потребоваться более пяти лет.
Предотвращает появление анемии. У детей способствует улучшению аппетита. Поддерживает нервную систему в здоровом состоянии. Улучшает память и концентрацию внимания.
Лучшие натуральные источники витамина В12: печень, говядина, свинина, яйца, молоко, сыр, почки.
Если вы вегетарианец и исключили из своего рациона яйца и молочные продукты, вам необходимы добавки витамина В12.
Для женщин витамин В12 может оказаться полезным как составная часть В-комплекса во время менструаций и в предменструальный период.
Заболевания, вызываемые дефицитом витамина В12: злокачественная анемия, повреждение головного мозга. Токсичность не обнаружена — даже при использовании больших доз этого витамина.

Витамин В13 (оротовая кислота, урацилкарбоновая кислота)
Этот витамин улучшает репродуктивное здоровье и благоприятно влияет на развитие плода при беременности. Стимулирует обмен белка в организме, нормализует функцию] печени, предупреждает некоторые проблемы, связанные с печенью и преждевременным старением. Помогает при лечении множественного склероза.
Лучшие натуральные источники: корнеплоды растений, | сыворотка, жидкая часть кислого или свернувшегося молока. 1
Суточная доза оротовой кислоты: для взрослых — 0,5- 1 1,5 г (иногда до 3 г), для детей 1-3 лет — 0,125-0,5 г, для! детей 3-8 лет — 0,25-1 г.
В зависимости от тяжести заболевания, суточные дозы и ] длительность лечения могут быть увеличены, так как препарат нетоксичен. Продолжительное применение оротовой  кислоты не вызывает каких-либо побочных явлений. Оротовая кислота назначается с целью улучшения переносимости лекарственных препаратов: антибиотиков, сульфаниламидов, стероидных гормонов и т.д. Заболевания, вызываемые I дефицитом витамина В13, на сегодняшний день не определены.

Витамин В15 (пангамовая кислота, пангамат кальция)
Не доказано, что недостаточность пангамовой кислоты в организме человека ведет к нарушению обмена веществ, следовательно, она не является витамином, правильнее называть ее витаминоподобным веществом.
Разрушается в воде и под воздействием света. Пангамовая кислота достаточно широко распространена в продуктах питания. Растительные источники витамина В15: семена растений (тыква, кунжут, подсолнечник), пивные дрожжи, цельный коричневый рис, цельное зерно, дыня и арбуз, косточки абрикосов, орехи, миндаль. Животные источники: печень, кровь.
Снижает уровень холестерина в крови. Участвует в окислительных процессах, повышает усвоение кислорода тканями, ускоряет восстановительные процессы, увеличивает продолжительность жизни клеток. Стимулирует работу надпочечников, печени (защищает печень от цирроза), синтез белков, иммунные реакции. Обладает детоксицирующими свойствами, снижает потребность в алкоголе и предотвращает похмельный синдром.
Суточная потребность человека в пангамовой кислоте — для взрослого человека она равна 1-2 мг.
Симптомы гиповитаминоза: повышенная утомляемость, упадок сил.
При недостатке пангамовой кислоты в организме могут наблюдаться нервные расстройства, недостаточность снабжения тканей кислородом и заболевания сердечнососудистой системы.
Пангамовая кислота эффективна при приеме вместе с витаминами А и Е.

Витамин С (аскорбиновая кислота)
Водорастворимый витамин. Важен для роста и восстановления клеток тканей, десен, кровеносных сосудов, костей и зубов, способствует усвоению организмом железа, ускоряет выздоровление при многих заболеваниях.
Наиболее богаты аскорбиновой кислотой: киви, шиповник, красный перец, цитрусовые, черная смородина, лук, томаты, листовые овощи (салат, капуста — брокколи, брюссельская, цветная и т.д.), печень, почки, картофель. В качестве пищевой добавки обозначается как Е-300.
Суточная доза витамина С — 70-100 мг. Витамин С считается безопасным даже в больших количествах, так как организм без труда выводит его неиспользованные остатки. ! Витамин С легко разрушается тепловой обработкой продуктов, светом и смогом. Курильщики и пожилые люди имеют повышенную потребность в витамине С (одна выкуренная сигарета разрушает 25 мг витамина С).
Сохранность витамина С обеспечивает правильная кулинарная обработка овощей и фруктов. Так, овощи не следует подолгу оставлять на воздухе очищенными и разрезанными, а при варке их надо закладывать в кипящую воду непосредственно после очистки. Замороженные овощи необходимо опускать в кипящую воду, так как медленное оттаивание увеличивает потерю витамина С.
При нехватке витамина С появляются сердечная слабость, утомляемость, одышка, снижается устойчивость к различным заболеваниям.
При остром недостатке витамина С развивается цинга, для которой характерны: опухание и кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов. Бывают частые простуды, варикозное расширение вен, геморрой, излишний вес, повышенная утомляемость, раздражительность, плохая концентрация внимания, депрессии, бессонница, раннее образование морщин, выпадение волос, ухудшение зрения и т.д.

Витамин О (кальциферол, эргостерол и т.д.)
Под этим названием объединена группа биологически активных веществ. Витамины группы Б являются незаменимой частью пищевого рациона человека.
Жирорастворимый витамин, поддерживает нормальный уровень кальция и фосфора в крови. Присутствует во многих видах пищевых продуктов. Также организм может производить его в коже, когда человек находится на солнце. При приеме внутрь всасывается с жирами через стенки желудка. Витамин Б необходим для отвердевания новообразованной костной ткани и, следовательно, для правильного формирования зубов и костей, особенно в детском возрасте. При при-еме вместе с витаминами А и С предупреждает простудные заболевания.
Содержится в рыбьем жире, рыбе, яичных желтках, молочных продуктах, печени животных. Дефицит витамина Б может привести к рахиту, разрушению зубов, замедлению роста организма, нехватке энергии, мышечной слабости, истончению и размягчению костей (обычно у людей пожилого возраста).
Дневная доза для взрослых составляет 400 МЕ, или 5-10 мкг. После получения загара выработка витамина Б через кожу прекращается. Людям, мало бывающим на солнце, стоит принимать витамин Б в добавках.
Ежедневная доза (25,000 МЕ) в течение длительного периода может вызвать токсические эффекты. Проявления токсичности — сильная жажда, воспаление глаз, зуд кожи, рвота, понос, резкие позывы, связанные с мочеиспусканием, и т.д.
Основными источниками витамина Б являются: сырой яичный желток, кисло-молочные продукты, сыр (творог), сливочное масло, печень рыб, продукты моря.

Витамин Е (токоферол)
Жирорастворимый витамин, являющийся важным антиоксидантом. В природе существует в восьми формах, отличающихся различной биологической активностью и функциями. Защищает организм от вредоносного воздействия токсинов, например, молочной кислоты. Его нехватка может служить одной из причин вялости и малокровия.
Содержится в маслах (растительном и сливочном), зелени, молоке, яйцах, печени, мясе, а также в зародышах зла-
новых. В качестве пищевой добавки обозначается как Е-307 (а-токоферол), Е-308 (у-токоферол) и Е-309 (6-токоферол).
Суточная потребность в токоферолах для взрослого (около 12-15 мг) увеличивается при беременности, кормлении грудью, интенсивной физической нагрузке, а также в условиях недостатка кислорода (подземные рабочие, альпинисты и др.) и у пожилых людей.
Е-гиповитаминоз может вести к усиленному распаду эритроцитов. Допускают, что дефицит токоферолов в организме может быть одной из причин самопроизвольных абортов и ослабления способности мужчин к воспроизведению потомства. При недостатке витамина Е возникают синдром хронической усталости: вялость, апатия, общая слабость, нарушения со стороны практически всех органов и систем.
Дозы токоферолов, превышающие установленную норму, токсического влияния на организм не оказывают.

Витамин F(ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая т.д.)
Этот жирорастворимый витамин состоит из комплекса полиненасыщенных жирных кислот, получаемых из пищи, которые принимают активное участие в жизненно важных процессах организма.
Двенадцать чайных ложек семечек подсолнуха или восемнадцать долек ореха могут покрыть дневную потребность в данном витамине. Чрезмерное потребление углеводов увеличивает необходимость в витамине F.
Витамин Е важен для сердечно-сосудистой системы: препятствует развитию атеросклероза, улучшает кровообращение и т.д. Также он уменьшает воспалительные процессы в организме, улучшает питание тканей.
Лучшими натуральными источниками витамина F являются масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, рыба жирных и полужирных сортов (лосось, сельдь, сардина, форель, тунец и др.) и моллюски.
Токсичности нет, но чрезмерный прием этого вещества может привести к увеличению массы тела.
Для лучшего усвоения витамина F нужно принимать его вместе с витамином Е. Всем, кто озабочен накоплением холестерина в организме, обязательно нужно принимать витамин F.

Витамин К (нафтохинон, филлохинон и т.д.)
Под этим названием объединена большая группа близких по своему химическому составу и воздействию на организм веществ (от витамина К1 до К7).
В природе существуют только два витамина группы К: выделенный из люцерны витамин К1 и выделенный из рыбной муки витамин К2. Некоторые бактерии, такие как кишечная палочка, найденная в толстом кишечнике, способны синтезировать витамин К2, но не витамин К1.
Витамин К обнаружен в зеленых листовых овощах (шпинат и латук); в крестоцветных — кормовой капусте, белокочанной капусте, цветной капусте, брокколи и брюссельской капусте; в таких растениях, как крапива, пшеничные отруби, злаки; в некоторых фруктах (авокадо, киви и бананы), а также в мясе, молочных продуктах, яйцах, сое и продуктах из нее. Оливковое масло также содержит значительное ко-личество витамина К.
Потребность в витамине К, то есть то количество, которое необходимо для предотвращения дефицита в нормальных условиях, — 1 мкг в день на килограмм массы тела. При весе 60 кг человеку требуется 60 мкг витамина К в день (стандартный рацион содержит от 300 до 500 мкг витамина К). Дефицит витамина К — явление редкое, за исключением тех случаев, когда питание резко ограничено или, когда взаимодействие с лекарствами влияет на усвояемость витамина. Даже без пищевых источников нормально функционирующая популяция бактерий кишечника может привести к  необходимому количеству витамина К.
Антибиотики повышают необходимую норму приема витамина К в добавках. Случаев гипервитаминоза К не отмечено, так как сам по себе он не является токсичным. Однако, применяя препараты витамина К, необходимо помнить о его способности повышать свертываемость крови, что недопустимо при некоторых состояниях.

Витамин Р (рутин, цитрин, гесперидин и т.д.)
Это комплекс соединений, называемых биофлавоноидами 1 (вещества, которые придают цитрусовым оранжевый и желтый цвет). Суточная потребность в витамине Р для взрослого I человека составляет 25-50 мг, в то время, как лечебная доза I варьируется в пределах от 100 до 150 мг. Рутин укрепляет стенки капилляров, предотвращая образование синяков, ] помогает предупреждать и лечить кровоточивость десен. I Заболевания, вызываемые дефицитом витамина Р: хрупкость капилляров.
Лучшие натуральные источники: белая кожура и междольковая часть цитрусовых, абрикосы, гречиха, ежевика, черешня, шиповник, вишни, виноград, сливы, яблоки, малина, черная смородина. Из овощей наибольшее содержание  витамина Р в болгарском перце, томатах, свекле, капусте,  листьях салата, щавеле и чесноке. Максимальное количество — в ягодах ченоплодной рябины.
Токсичность не установлена.
Если наблюдается кровоточивость десен при чистке зубов и есть склонность к образованию синяков, начните принимать рутин или гесперидин.

Витамин Т (Т-термитин)
Об этом витамине известно мало, кроме того, что он способствует свертыванию крови и образованию тромбоцитов. Благодаря этому он очень важен в предотвращении некоторых форм анемии и гемофилии.
В продаже добавок пока нет.
Обнаружен в тыкве, семечках кунжута и в яичных желтках.
Токсичность неизвестна. Возможно, способствует похудению.
Витамин и (8-метилметионин и т.д.)
Является витаминоподобным соединением, так как его необходимость для человека и животных не доказана. Человеческий организм не способен синтезировать витамин и и получает его в основном с растительной пищей. В большом количестве витамин и содержат: спаржа — 100-260 мг на 100 г, капуста белокочанная — 35-85 мг на 100 г. Витамин И также содержится в сырых желтках, свежем молоке, свекле, зелени петрушки, сельдерее, репе, перце, моркови, то-матах, луке.
Витамин и оказывает противоязвенное действие, защищая организм от болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, а также антигистаминное действие, благодаря чему снимает симптомы пищевой аллергии, поллиноза, бронхиальной астмы.
Дневная норма потребления витамина и не установлена. Считается, что количество этого вещества, получаемого с пищей, чаще всего полностью покрывает потребность организма в нем. Рекомендованная суточная норма — 100-300 мг.
Не установлены какие-либо негативные последствия и патологии, вызванные использованием витамина и в больших количествах.
Известно, что при длительной нехватке витамина и усиливается агрессивность желудочного сока, что может спровоцировать возникновение гастрита, эрозий слизистых поверхностей органов желудочно-кишечного тракта, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

СОВМЕСТИМОСТЬ ВИТАМИНОВ
При приеме внутрь витаминных препаратов необходимо учитывать такое явление, как совместимость витаминов. Различные сочетания витаминов могут привести к разнообразным эффектам, как положительным, так и отрицательным. Витамины могут и усиливать действие друг друга, и ослаблять. Чтобы прием витаминных добавок принес максимальную пользу, нужно знать, какие витамины можно со-вмещать при приеме, а какие нет. Например, если принимать одновременно витамины С и Р, то действие витамина I С усиливается. Поэтому, принимая препараты аскорбиновой кислоты, полезно включать в рацион продукты, содержащие витамин Р. Витамин F благотворно влияет на усвоение организмом ретинола, витаминов группы В, Б и токоферола. Витамин А препятствует окислению витамина С под действием кислорода. Витамин Е усиливает действие витамина А. Витамин Р улучшает усвоение витамина С. Врачами-диетологами просчитано, что на каждые 500 мг аскорбиновой кислоты необходимо принимать 100 мг витамина Р. Витамины группы В лучше действуют в комплексе. Если человек принимает повышенную дозу аскорбиновой кислоты, то необходимо увеличить дозу витамина В9.
Примером отрицательного воздействия витаминов друг на друга может служить плохая усвояемость витамина В12 в присутствии аскорбиновой кислоты. В12 может усугубить аллергические проявления, вызванные витамином В1.
Итак, все витамины в своем влиянии на организм человека находятся во взаимосвязи. И недостаток или избыток одного из них может нарушить действие других. Как же найти выход из положения, когда требуется прием витаминов разных групп? Чтобы избавить человека от сомнений по поводу совместимости витаминов, которые он принимает, в одном наборе часто используются капсулы разного цвета, промежуток между приемом которых составляет несколько часов. Каждая капсула содержит только совместимые друг с другом витамины. Делается это для того, чтобы содержимое одной капсулы успело усвоиться организмом и не произошло нежелательного взаимодействия с витаминами из другой капсулы.