ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО

Свежее растительное масло прозрачно и не имеет горького привкуса. Подсолнечное и хлопковое масло не должны горчить. Цвет подсолнечного масла — золотисто-желтый.

Масло нужно хранить в темных, плотно закрывающихся бутылках. Покупайте масло в небольших количествах, чтобы использовать его в течение 1-2 месяцев. Самое полезное для здоровья — негидрогенизированное, нерафинированное масло холодного отжима. Рафинация масла происходит при помощи гексана, аналога бензина, который затем удаляют из масла щёлочью. Частички гексана и прочих химикатов все равно остаются в масле и, накапливаясь в организме, приводят к различным заболеваниям, в том числе к раку.
Растительное масло нельзя нагревать выше 100°С, так как в этом случае образуется акраламид - канцерогенное вещество. Лучше жарить на топленом масле или использовать хорошие сковородки, на которых можно готовить без масла.