ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННЫЕ КРУПЫ

Перед покупкой обязательно посмотрите на дату изготовления. Чем дольше хранится крупа, тем больше шансов, что она начала портиться. Учтите, что в первой половине года (до сбора урожая текущего периода) вы рискуете купить крупу, которая лежит уже минимум с прошлого года.

Кроме того, что в лежалой крупе может заводиться моль, зачастую она имеет горьковатый привкус.
Если есть возможность, понюхайте крупу. Никаких посторонних запахов быть не должно. Если в пшеничной крупе или в муке присутствует даже самый легкий запах селедки, значит пшеница, из которой была изготовлена эта крупа или мука, заражена головней. Не допускается ни малейшего процента заражения головней, так как в пищу такие продукты непригодны. Обратите внимание, чтобы в крупе не было чужеродных примесей, шелухи, жучков.
Также, если крупа состоит из цельных зерен, наряду с ними не должно быть дробленых. Кроме неправильного производства, это может свидетельствовать и о том, что на самом деле в крупе есть вредители, которые уже добрались до зерен, а значит, в скором времени они испортят всю крупу. Не забывайте смотреть и на указанный вес продукта. Покупая крупу, как на развес, так и в упаковке, следите за тем, чтобы она не была слежавшейся, в комочках. Это говорит о том, что ее неправильно хранили (возле воды и т.д.) и она набрала влагу и могла заплесневеть. Такая крупа и весит больше, и на вкус хуже. А крупа с плесенью вообще не пригодна к употреблению.
Хранить крупы следует в сухих, без посторонних запахов кладовках (или ящиках) в емкостях с плотными крышками, которые не пропускают влагу и вредителей (например, в банке с плотно закрывающейся крышкой). Также на дно банки можно положить марлевый пакетик с солью — от жучков (в рис и перловку также рекомендуют класть пару зубчиков чеснока).