ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННЫЕ КОНСЕРВЫ

При покупке консервов обращайте внимание не только на дату изготовления. Попробуйте постучать по банке пальцем. Если она вздутая, звук будет звонким, а значит, консервы испорчены (бомбежная банка). Это относится к любым консервам — мясным, овощным, рыбным и т.д.

Металлическая банка должна быть без потеков, темных пятен, следов ржавчины, деформаций. Любой из этих признаков говорит о том, что где-то разошлись швы и внутрь консервов попали микроорганизмы, которые при употреблении в пищу ведут к отравлению. Изнутри консервная банка обрабатывается для того, чтобы продукт хорошо хранился.
Следующее определение качества — визуальное. Вскрыв банку, посмотрите на содержимое. Если консервы рыбные, мелкая рыба должна быть целой, не помятой, заливка и масло прозрачными. Если рыба крупная — кусочки будут ровные, примерно одного размера. Запах — должен быть приятный, естественный, без химических оттенков и душка испорченного мяса или рыбы.
Для мясных консервов — количество жира должно быть ограничено, кусочки мяса должны быть целыми, не перемолотыми, заливка должна быть прозрачной, запах аппетитный, приятный, без посторонних запахов.
Если консервы пахнут испорченным или у вас возникли какие-то сомнения в их качестве, консервы надо выбросить. Самые страшные отравления бывают от рыбных и мясных консервов. При таких отравлениях человек заражается ботулизмом, тяжелым токсикоинфекционным заболеванием, характеризующимся поражением нервной системы. Могут быть тяжелые осложнения.
Вскрыв банку, выньте содержимое и посмотрите на стенки: если они покрылись пятнами, то консервы уже начали портиться. Швы банки должны быть ровные, аккуратные, без проступающих следов изоляционного материала или содержимого.
На самой банке выбивается следующее: в первом ряду —    дата изготовления (число, месяц, год), во втором — номер предприятия-изготовителя. Цифры на банке должны быть выбиты наружу, если они вбиты внутрь — это может свидетельствовать о фальсификации.
Остатки консервированной пищи можно хранить только в стеклянной или другой, не подверженной окислению, посуде.

Рыбные консервы
Тефтели, фрикадельки, рыбный паштет
Одна из наиболее встречающихся фальсификаций — это добавление в рыбный фарш большого количества овощей, круп, сои.
В шпротах, консервах из кильки, в общем, в любых консервах из мелкой рыбы, производители часто специально нарушают порядок укладки. А это, в свою очередь, отражается на количестве рыбы и весе, к тому же, в большинстве случаев вся рыба подробленная, и попадаются явные отходы производства!
Часто дорогие консервы из лососевых рыб подделывают. Чтобы определить подделку, открыв банку, посмотрите на волокна. Лососевые рыбы имеют волокна, собранные в крупные пучки, тогда как у других подобных рыб эти пучки не так ярко выражены.
Масло в качественных консервах должно быть прозрачным сверху, с небольшим помутнением, но без посторонних примесей.
Дополнительно см. статью «Выбираем качественные консервы». О вреде упаковки см. статью «Какая упаковка менее вредна для продуктов питания».

Мясные консервы
Первое, на что нужно обратить внимание при покупке мясных (и всех остальных) консервов — это дата и внешний вид банки. Крышка не должна быть вздутая. При покупке консервов обращайте внимание не только на дату изготовления. Попробуйте постучать по банке пальцем. Если она вздутая, звук будет звонким, а, значит, консервы испорчены (бомбежная банка).
Наиболее часто распространенные уловки производителей мясных консервов — это добавление огромного количества жира и заливки, за счет уменьшения объема мяса. В стеклянной банке это можно увидеть сразу. Жестяную банку нужно сильно встряхнуть — если вы услышали, что мясо болтается в жидкости, то заливки многовато. Значит, такие консервы лучше не покупать.
Консервированное тушеное мясо высокого качества имеет установленные стандартом названия: «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная». Поэтому консервы под названием «Тушенка», покупать не стоит — сделаны они могут быть из чего угодно.
Поставьте банку с мясными консервами на несколько часов в холодильник. Достав, обратите внимание на консистенцию жира. Он может быть заменен каким-то другим наполнителем, который не замерзает на холоде. Это может быть птичий жир — тогда он будет просто загустевшим, но не твердым, как должен быть. А если он совсем жидкий, значит, это ненатуральный жир, так как мясной, замерзая, должен затвердевать.
Дополнительно см. статью «Выбираем качественные консервы». О вреде упаковки см. статью «Какая упаковка менее вредна для продуктов питания».

Овощные консервы
Внимательно посмотрите на дату изготовления. Лучше, если такие консервы были закрыты в конце лета или осенью — это значит, что консервы приготовлены из свежего урожая. А если овощи закрыты в зимние месяцы или даже в весенние, значит у них закончился срок хранения, и консервация будет уже не такой вкусной.
Обязательно, открыв банку горошка, кукурузы или фасоли, обратите внимание на качество заливки: она должна быть прозрачной. Если же есть осадок или она помутнела, это значит, что при производстве было использовано некачественное сырье или некачественная заливка, или же продукт хранился в неподходящих для этого условиях.
Посмотрите обязательно на сам продукт — овощи не должны быть сморщенными, и неестественного цвета.
Кукурузу, например, попробуйте на вкус — если она твердая, значит, или старая, или не сахарная, а дешевых кормовых сортов.
А теперь поговорим о влиянии консервов на наш организм.
Часто на соках пишут «без консервантов». А знаете ли вы, что герметичная упаковка сама по себе является сильнейшим консервантом? Дело в том, что при производстве этой упаковки используют консерванты, которые влияют на тот продукт, который в ней потом находится. В таких упаковках пища не портится.
Консерванты — это такие вещества, которые убивают и подавляют любую биофлору и микрофлору. Это делается Для того, чтобы продукт не портился. К сожалению, консерванты, попадая в ваш желудок, подавляют иммунную систему, которая как раз и состоит из полезных для нас микроорганизмов. В консервантах кроется основной вред консервов. Также в них очень много соли, которая вредно влияет на организм.
Вот только некоторые применяемые консерванты и вред, который они могут нанести:
Е-210 — бензойная кислота, может вызвать рак, каменно-почечную болезнь. Содержится в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья).
Е-211 — бензоат натрия, запрещен. Это натриевая соль бензойной кислоты, она препятствует брожению соков, не дает размножаться бактериям. Ее добавляют в газировку, чипсы, мясо и кетчуп. Длительное употребление этого консерванта может привести к нарушениям в обмене веществ и вызвать рак. Е-212 — бензоат калия, может вызвать рак.
Е-213 — бензоат кальция, может вызвать рак.
Е-221 — сульфат натрия, может вызвать расстройство кишечника. Используется при любом консервировании, и может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Е-230 — дифенил, может вызвать рак. Содержится в консервах любого вида и может вызвать аллергические реакции.
Е-250 — нарушает артериальное давление.
И многие, многие другие.
Некоторые из добавок, например, канцерогенные вещества (вызывающие рак), имеют свойство накапливаться в организме, поэтому они могут дать о себе знать со временем!
Дорогие друзья! Больше употребляйте экологически чистых и свежих продуктов, не покупайте продукты с большим сроком годности, т.к. это является признаком наличия огромного количества консервантов.