ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННЫЙ ТВОРОГ

Как выбрать свежий творог отличного качества и не перепутать его с творожной массой, содержащей множество химических пищевых добавок и сою? Как правильно определить свежесть и качество продукта? Мы поможем вам ответить на эти и другие вопросы.


Покупая творог, в первую очередь обратите внимание на его цвет. Натуральный свежий продукт всегда должен быть белого цвета с легким оттенком кремового. Откажитесь от покупки и не покупайте творог, который имеет желтоватый или синюшный оттенок. Это говорит о низком качестве продукта либо о том, что он старый или испорченный.
Розоватый оттенок указывает на буйный рост микроорганизмов, не употребляйте такой продукт.
Производители, чтобы реализовать залежалый товар, иногда смешивают остатки старого творога со свежим. Помните, что такой творог, конечно же, покупать нельзя. Определить качество этого продукта можно по цвету — он должен быть однородным и ни в коем случае не содержать разных оттенков. То же самое можно сказать, если вы увидели, что творог состоит из нескольких слоев, которые отличаются друг от друга не только цветом, но еще и консистенцией. Значит, производители опять-таки смешали остатки старой партии с новой. Не покупайте некачественный и несвежий творог.
Если есть возможность, обязательно понюхайте творог и попробуйте его на вкус. Свежий и качественный продукт должен иметь слегка кисловатый, характерный приятный запах, который нельзя ни с чем спутать. Если же творог слишком резко пахнет и сильно отдает кислотой, то, скорее всего, он уже испорчен. Вам нужен скисший продукт?
Натуральный свежий творог, как правило, всегда имеет слегка кисловатый, нежный вкус. Творог должен быть кисловатым, но он ни в коем случае не может быть кислым или даже иметь ярко выраженное кислое послевкусие. Это значит одно — продукт уже старый и начал скисать.
Помните, творог должен быть вкусным, но ни в коем случае не должен быть сладким. Если творог имеет сладкий привкус, значит, при его производстве был использован сахар, чтобы перекрыть кислый вкус. Этот продукт некачественный, следовательно, и покупать его не стоит.
Натуральный качественный свежий творог по консистенции должен быть однородной, маслянистой в меру жирной массой. Если творог зернистый и слишком рассыпчатый, значит, его слегка пересушили при обработке. Хотя, и на такой продукт есть любители. Тем более, что именно такой творог хранится дольше. И все же он менее предпочтителен, так как вкусовые качества пересушенного творога гораздо ниже правильно произведенного продукта. Кроме того, его нежелательно использовать в кулинарии, так как зернистость будет мешать при замесе теста или приготовлении других блюд.
Если же творог жидкий, это может означать, что производители не довели его до нужной консистенции, не выдержали в нужных условиях, нарушив технологию. Если же от общей массы творога начинает отделяться жидкость, иными словами сыворотка, или даже он «плавает» в этой жидкости, значит, продукт явно испорченный.
Покупая творог в магазине, внимательно и скрупулезно изучите как состояние его упаковки, так и то, что на ней написано. Ни в коем случае не покупайте творог в мягкой, деформированной или мокрой упаковке хотя бы потому, что такая упаковка непрочная и негигиеничная. Твердая или пластиковая упаковка — гарантия того, что продукт, благодаря герметичности, сохранит свою свежесть. Более того, данная упаковка гигиенична, а, значит, вы не рискуете быть отравленным из-за попадания внутрь болезнетворных бактерий.
Выбирая творог в магазине, обязательно прочитайте, что пишут производители на упаковке. Там должно быть написано, что это творог, а не творожная или творожистая масса. Также обратите внимание на процент жирности — он должен быть в диапазоне от 0 до 23 %.
На этикетке должна быть подробная информация о производителе продукта. Обязательно указывается пищевая ценность продукта, а также перечислены все, входящие в его состав вещества.
Слишком много консервантов, химических пищевых добавок, ароматизаторов или загустителей говорят о том, что такой творог покупать не стоит. В обязательном порядке должна быть указана дата изготовления продукта, условия его хранения и срок годности.
Натуральный творог не содержит растительных компонентов. Поэтому, если вместо слова «Творог» на упаковке написано «Творожная масса», значит, этот продукт не является качественным и натуральным.
Свежий натуральный творог хранится в холодильнике двое суток при температуре около +8 "С, в редких случаях —    до 72 часов. Увеличить этот срок можно и до четырех суток, если хранить его в чуть подмороженном виде при температуре от О °С до +1 °С.