ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННОЕ СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

По данным экспертов, сгущенное молоко — самый подделываемый в Украине продукт. Раньше при производстве сгущенки использовался исключительно молочный жир, а сегодня — преимущественно жиры растительного происхождения. Качественное молочное сырье сейчас дефицит, поэтому при изготовлении сгущенки используют, в основном, сухое молоко, при производстве которого применяется краситель-отбеливатель Е-171 (диоксид титана).

Во всем мире диоксид титана используют для изготовления лаков, красок, бумаги и пластмассы. И только в Украине, России и еще некоторых странах его легально добавляют в пищу. Пыль диоксида титана, проникая через органы дыхания, может вызвать заболевания легких. А при накапливании этого вещества в организме человека могут возникать заболевания печени, почек и других органов, в том числе раковые.
Также краситель Е-171 применяется при производстве завтраков быстрого приготовления, конфет, драже, жевательной резинки, хлебобулочных, кондитерских изделий, белых частей крабовых палочек и т.д.
Еще один опасный компонент в составе сгущенки — растительный жир. Как правило, производители выбирают наиболее дешевый вариант — пальмовое масло. В Украине пальмовое масло не производят, его привозят исключительно из-за рубежа. В мире оно обычно импортируется предприятиями косметической промышленности (для изготовления мыла и т.д.) и машиностроения (используется для смазки оборудования). А, согласно украинскому законодательству, добавлять пальмовое масло в продукты питания разрешено, причем производитель даже не обязан указывать на этикетке процентное соотношение этой добавки.
Пальмовое масло содержит пальмитиновую кислоту, которая способствует значительному повышению уровня холестерина в крови, провоцируя возникновение серьезных заболеваний, таких как тромбоз сосудов, атеросклероз и другие болезни сердечно-сосудистой системы. Детям вообще не рекомендуется употреблять этот продукт, но, тем не менее, его можно найти даже в питании для младенцев. Также этот ингредиент входит в состав конфет, шоколада, сливочного масла, мороженого, сырных продуктов, лапши быстрого приготовления, чипсов, крекеров и прочего фастфуда.
Возникают вопросы: как выбрать качественный продукт, читая этикетку? Можно ли ей доверять? Соответствует ли действительности то, что на ней написано? Хорошее сгущенное молоко среди компонентов на этикетке содержит сахар, молочный жир (жирность — 8,5%), но не крахмал. Оно однородное, средней густоты.
На банке с настоящей сгущенкой должно быть написано: «Молоко цельное сгущенное с сахаром», и никак иначе. Другие надписи («Молоко сгущенное особое», «Сгущенка», «Вареная сгущенка», «Варенка») говорят о том, что данная продукция — фальсификат.
Чтобы проверить качество сгущенки, ее необходимо сварить: если после этого при переворачивании она не вытекает из банки — значит, продукт качественный. И еще: в банке с натуральным сгущенным молоком ложка стоит и не падает.