Посуда для выпечки и запекания

Посмотреть галерею изображений встроенную в Интернете по адресу:
http://ona.ukru.net/index.php/ona-i-dom/11-ona-i-dom/20-posuda-dlya-vypechki-i-zapekaniya#sigProGalleriade310db134

Блюда, приготовленные в духовке, всегда пользуются популярностью. Печенья и бисквиты, торты и пироги, курица в хрустящей корочке и мясо под майонезом, сочный картофель и творожная запеканка: всего не перечесть. А чтобы приготовление этих кушаний приносило только радость вам и тем, для кого вы их готовите нужно правильно подобрать посуду для выпечки и запекания.

 

 

Чугунные формы для выпечки
Такие формы для выпечки равномерно прогреваются, способствуя хорошему пропеканию блюда. Они очень прочны и долговечны, стойки к деформациям. Чугун в процессе эксплуатации пропитывается маслом и его антипригарные свойства возрастают. Главный минус чугунных форм их большой вес.

Стеклянные формы для выпечки
Их внешний вид очень привлекательный. Такие формы удобны в использовании, легко моются, а прозрачная структура позволяет следить за процессом выпекания. Жаропрочное стекло, благодаря своей низкой теплопроводности надолго сохраняет температуру продукта. Только не забудьте, что ставить такие формы нужно только в не разогретую духовку иначе форма может треснуть.

Керамические формы для выпечки
Таки формы медленно прогреваются на огне, зато тесто в них пропекается постепенно и равномерно. Благодаря пористым, «дышащим» стенкам, пища в керамической посуде не варится, а томится, сохраняя все витамины и полезные вещества. Керамические формы для выпечки, как правило, отличаются красивым внешним видом, поэтому кушанье можно подавать на стол прямо в этой форме. Недостаток керамики – является ее пористость, вода и другие жидкости без проблем проникают внутрь, в результате чего она легко разрушается при попадании в микротрещины влаги. Также эти формы нельзя ставить в сильно разогретую духовку.

Стальные формы для выпечки
Эти формы просты и удобны в использовании. Их преимуществом являются простора в обращении и невысокая цена. Также такие формы устойчивы к царапинам, для помешивания или снятия пищи не требуется специальная ложка/лопатка. Формы из нержавеющей стали устойчивы к кислотно-щелочному воздействию. Они бывают двух видов - с зеркальной и матовой поверхностью. Первые считаются более гигиеничными, вторые меньше подвержены механическим повреждениям.

Силиконовые формы для выпечки
Сейчас силикон самый новый и модный материал. Силиконовые формы для запекания имеют ряд преимуществ. Они обладают антипригарными свойствами, достаточно один раз перед первым запеканием смазать силиконовую формочку маслом - и в будущем можно совсем обходиться без жиров. Таки формы можно использовать в любых духовках: газовых, электрических, в микроволновках. Их даже можно класть в морозильник, так как диапазон температур, которые они выдерживают от -60 до +250 градусов. Еще одно удобство - легкое извлечение выпечки – достаточно просто вывернуть форму наизнанку. Уход за такими формами для выпечки тоже не требует усилий – просто протрите ее губкой для мытья посуды и все. Но существенным недостатком этих форм является их сильная деформация при высоких температурах или при выкладке из нее готового продукта.

Тефлоновое покрытие
Это покрытие призвано защитить продукт от прилипания к форме, с ним выпечка или другие продукты легко отделяются от стенок формы. Но такие изделия нуждаются в очень аккуратном обращении. Тефлоновый слой легко царапается и со временем осыпается. И, несмотря на антипригарное покрытие, смазывать такие формы все равно нужно.

Противни
При выборе противней надо в первую очередь определиться с тем, что вы будете в них готовить. Лучше всего иметь несколько противней. Для выпекания печенья обычно используется противень с невысокими бортами или вовсе плоский. А чтобы запекать пироги или готовить рыбные, мясные или овощные блюда - потребуется противень с высокими бортами.
Некоторые модели противней имеют ручки, что удобно при выемке. Еще бывают комплекты с крышками – это приближает противень по функциям к сковороде. Традиционно противни изготовляются из металла: алюминия или стали. Встречаются и стеклянные противни из жаростойкого стекла. Выбирая большой противень лучше отказаться от тех, которые выполнены из нержавеющей стали. Потому что она легко коробится при нагреве до температуры выше +160 градусов.