Е-ЧИСЛА, Е-СТАНДАРТЫ

Вместо сложных и зачастую не имеющих единой классификации химических элементов, для наименований различных добавок, все чаще используется система Е-чисел (например, уксус обозначается как Е-260 и т.д.). Разумеется, потребителю от этого мало пользы. Список всех Е-чисел смотрите ниже.

Все пищевые добавки, в зависимости от происхождения, делятся на природные, аналоги природных веществ и синтетические. Синтетические пищевые добавки (консерванты, искусственные красители и ароматизаторы, эмульгаторы, смазки, отбеливатели, синтетические подсластители) добавляют для усиления вкуса, замедления порчи, увеличения срока хранения, упрощения процесса приготовления и удешевления. Также с их помощью маскируют худшие по качеству продукты, содержащие опасные красители и химические вещества. Эти добавки не повышают полезности и питательности продуктов и не улучшают наше здоровье.
Состав продуктов питания из ежедневного рациона изобилует ингредиентами с индексом Е. Каково же влияние таких продуктов на наше здоровье и работоспособность организма?

Е-СТАНДАРТЫ
Буква «Е» в составе того или иного продукта обозначает соответствие европейскому стандарту питания (Е — «Европа»), а цифровой индекс — это сам вид добавки.
Сегодня использование некоторых Е-добавок, приводящих к летальному исходу, в производстве продуктов питания запрещено. Но, в то же время, в тени остается множество других — либо малоизученных, либо не характеризующихся как опасные. То есть, если консерванты во всем мире при потреблении в пищу не признаны опасными для жизни (вплоть до летального исхода), то они могут считаться неопасными.
В данный момент Европейский совет по пищевым добавкам разработал свою систему часто использующихся в промышленности пищевых добавок — их около трехсот. Для удобства пользования все добавки разбиты по целевым группам:
Е-100 — Е-182 — красители;
Е-200 и далее — консерванты;
Е-300 и далее — антиокислители (антиоксиданты);
Е-400 и далее — стабилизаторы консистенции;
Е-450 и далее — эмульгаторы;
Е-500 и далее — регуляторы кислотности, разрыхлители;
Е-600 и далее — усилители вкуса и аромата;
Е-700 — Е-800 — запасные индексы для другой возможной информации;
Е-900 и далее — глазирующие агенты для улучшения хлеба и муки.
Почти для каждой добавки, как и для иных токсичных веществ, экспериментально определена допустимая суточная доза потребления (ДСП), превышение которой вызывает негативные последствия. Необходимо помнить и о том, что некоторые вещества обладают таким свойством, как кумулятивность, то есть способны накапливаться в организме.
Е-100 — Е-182 Красители. Усиливают цвет продукта.
Подгруппы 100—109 желтые.
110—119 оранжевые.
120—129 красные.
130—139 синие и фиолетовые.
140—149 зеленые.
150—159 коричневые и черные.
160—199 другие.
Из них наиболее вредны Е-102 — опасен для здоровья человека.
Е-103 — запрещен. Канцероген.
Е-104 — не достаточно изучен.
Е-105 — запрещен. Канцероген.
Е-110 — опасен для здоровья человека.
Е-111 — запрещен.
Е-120 — опасен для здоровья человека.
Е-121 — запрещен. Канцероген.
Е-122 — не достаточно изучен.
Е-123 — очень опасен для здоровья человека, запрещен. Канцероген.
Е-124 — опасен для здоровья человека.
Е-125 — запрещен. Канцероген.
Е-126 — запрещен. Канцероген.
Е-127 — запрещен.
Е-129 — опасен для здоровья человека
Е-130 — запрещен. Канцероген.
Е-131 — Канцероген.
Е-141 — не достаточно изучен.
Е-142 — может вызвать рак.
Е-150 — не достаточно изучен.
Е-151 — вреден для кожи.
Е-152 — запрещен.
Е-153 — может вызвать рак.
Е-154 — вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление.
Е-155 — опасен для здоровья человека.
Е-160 — вреден для кожи.
Е-171 — не достаточно изучен. Диглецерол, обычно производится из сала животных. Содержится в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Может привести к заболеваниям печени и почек.
Е-173 — Содержится в сладкой газированной воде, леденцах, цветном мороженом. Может привести к заболеваниям печени и почек.
Е-180 — опасен для здоровья человека.
Е-200 — Е-299 Консерванты (удлиняют срок годности продукта). Химически стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков, бактериофагов.
Подгруппы 200—209 сорбаты.
210—219 бензоаты.
220—229 сульфиты.
230—239 фенолы и формиаты (метаноаты).
240—259 нитраты.
240    Формальдегид.
260—269 ацетаты (этаноаты).
270—279 лактаты.
280—289 пропиноаты (пропаноаты).
290—299 другие.
Наиболее вредные
Е-201 — опасен для здоровья человека.
Е-210 — может вызвать рак, может вызвать каменнопочечную болезнь.
Е-211 — запрещен. Натриевая соль бензойной кислоты. Ее добавляют в газировку и чипсы, в мясо и кетчуп. Длительное употребление Е-211 в пищу может привести к нарушениям в обмене веществ и вызвать рак.
Е-212 — может вызвать рак.
Е-213 — может вызвать рак.
Е-214 — может вызвать рак.
Е-215 — может вызвать рак.
Е-216 — запрещен. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак.
Е-217 — запрещен. Пропиловый эфир. Канцероген.
Е-219 — может вызвать рак.
Е-220 — опасен для здоровья человека.
Е-221 — расстройство кишечника.
Е-222 — опасен для здоровья человека Е-223 — опасен для здоровья человека.
Е-224 — опасен для здоровья человека.
Е-226 — вызывает расстройство кишечника.
Е-228 — опасен для здоровья человека.
Е-230 — может вызвать рак.
Е-231 — вреден для кожи.
Е-232 — вреден для кожи.
Е-233 — опасен для здоровья человека.
Е-239 — вреден для кожи.
Е-240 — запрещен. Может вызвать рак.
Е-241 — не достаточно изучен.
Е-242 — опасен для здоровья человека.
Е-249 — может вызвать рак.
Е-250 — нарушает артериальное давление.
Е-251 — нарушает артериальное давление.
Е-252 — может вызвать рак.
Е-270 — опасен для здоровья человека.
Е-280 — может вызвать рак.
Е-281 — может вызвать рак.
Е-282 — может вызвать рак.
Е-283 — может вызвать рак.
Е-300 — Е-399 Антиокислители (замедляют окисление, например, от прогоркания жиров и изменения цвета; по действию схожи с консервантами).
Подгруппы
300—305 аскорбаты (витамин С).
306—309 токоферол (витамин Е).
310—319 галлаты и эриторбаты.
320—329 лактаты.
330—339 цитраты.
340—349 фосфаты.
350—359 малаты и адипаты (адипинаты).
360—369 сукцинаты и фумараты.
370—399 другие.
Наиболее вредные
Е-310 — вреден для кожи, вызывает сыпь.
Е-311 — вреден для кожи, вызывает сыпь.
Е-312 — вреден для кожи, вызывает сыпь.
Е-320 — холестерин.
Е-321 — холестерин.
Е-330 — может вызвать рак.
Е-338 — вызывает расстройство желудка.
Е-339 — вызывает расстройство желудка.
Е-340 — вызывает расстройство желудка.
Е-341 — вызывает расстройство желудка.
Е-343 — вызывает кишечные расстройства.
Е-400 — Е-499 Стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции). Загустители — повышают вязкость.
Подгруппы
400—409 альгинаты.
410—419 камеди.
420—429 другие природные вещества.
430—439 соединения полиоксиэтилена.
440—449 природные эмульгаторы.
450—459 фосфаты.
460—469 соединения целлюлозы.
470—489 соединения жирных кислот.
490—499 другие.
Наиболее вредные
Е-400 — опасен для здоровья человека.
Е-401 — опасен для здоровья человека.
Е-402 — опасен для здоровья человека.
Е-403 — опасен для здоровья человека.
Е-404 — опасен для здоровья человека.
Е-407 — вызывает расстройство желудка Е-405 — опасен для здоровья человека.
Е-450 — вызывает расстройство желудка.
Е-451 — вызывает расстройство желудка.
Е-452 — вызывает расстройство желудка.
Е-453 — вызывает расстройство желудка.
Е-454 — вызывает расстройство желудка.
Е-461 — вызывает расстройство желудка.
Е-462 — вызывает расстройство желудка.
Е-463 — вызывает расстройство желудка.
Е-465 — вызывает расстройство желудка.
Е-466 — вызывает расстройство желудка.
Е-477 — не достаточно изучен.
Е-500 — Е-599 Эмульгаторы (поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. По действию похожи на стабилизаторы).
Подгруппы
500—509 неорганические кислоты и основания.
510—519 хлориды и сульфаты.
520—529 сульфаты и гидроксиды.
Е-526 — гидроксид кальция Calcium hydroxide.
530—549 соединения щелочных металлов.
550—559 силикаты.
Е-553 Тальк.
570—579 стеараты и глюконаты.
580—599 другие.
Наиболее вредные
Е-501 — опасен для здоровья человека.
Е-502 — опасен для здоровья человека.
Е-503 — опасен для здоровья человека.
Е-510 — очень опасен для здоровья человека.
Е-513 — очень опасен для здоровья человека.
Е-527 — очень опасен для здоровья человека.
Е-600 — Е-699 Усилители вкуса и запаха.
Подгруппы
620—629 глютаматы.
630—639 инозинаты.
640—649 другие.
Наиболее вредные
Е-620 — опасен для здоровья человека.
Е-621 — химикат под названием глютамат натрия придает блюду вкус и запах мяса (его добавляют в бульонные кубики для усиления вкуса). О его вреде читайте статью «Усилители вкуса».
Е-626 — вызывает кишечные расстройства.
Е-627 — вызывает кишечные расстройства.
Е-628 — вызывает кишечные расстройства.
Е-629 — вызывает кишечные расстройства.
Е-630 — вызывает кишечные расстройства.
Е-631 — вызывает кишечные расстройства.
Е-632 — вызывает кишечные расстройства.
Е-633 — вызывает кишечные расстройства.
Е-634 — вызывает кишечные расстройства.
Е-635 — вызывает кишечные расстройства.
Е-636 — опасен для здоровья человека.
Е-637 — опасен для здоровья человека.
Е-700 — Е-799 Антибиотики Е-800 — Е-899 Резерв индексов Е-900 — Е-999 Прочие
Подгруппы 900—909 воски.
910—919 глазирователи.
920—929 вещества, улучшающие мучные изделия.
922 Пероксодисульфат калия.
924 Бромат калия.
930—949 газы для упаковки.
930 Пероксид кальция.
938    Аргон.
939    Гелий.
940    Дихлордифторметан.
941    Азот.
942 Закись азота.
943 Бутан, Изобутан.
944    Пропан.
948    Кислород.
949    Водород.
950—969 подсластители.
990—999 пенообразователи.
Наиболее вредные
Е-907 — вреден для кожи, вызывает сыпь.
Е-924а — запрещен. Канцероген. Содержится в газированных напитках.
Е-9246 — запрещен. Канцероген. Содержится в газированных напитках.
Е-951 — Аспартам. Продукты с добавлением аспартама могут вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности.
Е-952 — запрещен.
Е-954 — может вызвать рак.
Е-1000 — Е-1999 Пищевые добавки. Дополнительные вещества. В том числе, антифламинги.
Подгруппы
Эмульгаторы
Е-1000 Холевая кислота.
Е-1001 Холин, соли и эфиры.
Улучшители муки и хлеба Е-1100 Амилазы.
Улучшители муки и хлеба, стабилизаторы, ускорители созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата.
Е-1101 Протеазы:
(1)    протеаза (и) папаин (111) бромелайн (1у) фицин
Антиокислитель
Е-1102 Глюкозооксидаза.
Стабилизаторы
Е-1103 Инвертазы.
Усилители вкуса и аромата
Е-1104 Липазы.
Консервант
Е-1105 Лизоцим.
Наполнители, стабилизаторы, загустители, влагоудерживающие агенты, текстураторы.
Е-1200 Полидекстрозы А и N.
Загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
Е-1201 Поливинилпирролидон.
Загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
Е-1202 Поливинилполипирролидон.
Влагоудерживающий агент, глазирователь
Е-1203 Поливиниловый спирт
Глазирователь, загуститель
Е-1204 Пуллулан
Стабилизатор, загуститель, связующее.
Е-1400 Декстрины, Крахмал, обработанный термически, белый и желтый.
Е-1401 Крахмал, обработанный кислотой.
Е-1402 Крахмал, обработанный щелочью.
Е-1403 Крахмал отбеленный.
Е-1404 Окисленный крахмал.
Е-1405 Крахмал, обработанный ферментными препаратами.
Е-1410 Монокрахмалфосфат.
Е-1411 [Дикрахмалглицерин] «сшитый».
Е-1412 Дикрахмалфосфат этерифицированный трина- трийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора.
Е-1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый».
Е-1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый».
Е-1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом.
Е-1421 Крахмал ацетатный, этерифицированный ви- нилацетатом.
Е-1422 Дикрахмаладипат ацетилированный.
Е-1423 Дикрахмалглицерин ацетилированный.
Е-1430 Дикрахмалглицерин.
Е-1440 Крахмал оксипропилированный.
Е-1441 Гидроксипропил крахмала глицерин.
Е-1442 Дикрахмалфосфат    оксипропилированный
«сшитый».
Е-1443 Дикрахмалглицерин оксипропилированный. Е-1450 Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир.
Е-1451 Ацетилированный окисленный крахмал.
Е-1452 Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир.
Е-1501 Бензилированный гидрокарбон.
Е-1502 Бутан-1, 3-диол. разделяющий агент Е-1503 Касторовое масло.
Е-1504 Этилацетат. пенообразователи Е-1505 Триэтилцитрат.
Е-1510 Этанол.
Е-1516 Моноацетат глицерина, влагоудерживающий агент, наполнитель Е-1517 Диацетат глицерина (диацетин).
Е-1518 Триацетин.
Е-1519 Бензиловый спирт.
влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
Е-1520 Пропиленгликоль. пеногасители
Е-1521 Полиэтиленгликоль.
Е-1525 Гидроксиэтилцеллюлоза.
Наиболее вредные Е-1105 лизоцим.
Неразрешенные добавки, которые не тестировались или проходят тестирование
Е-127 — эритрозин (запрещен в ряде стран);
Е-154 — коричневый ЕК;
Е-173 — алюминий;
Е-180 — рубиновый литол В К;
Е-388 — тиопропионовая кислота;
Е-389 — дилаурилтиодипропионат;
Е-424 — курдлан;
Е-512 — хлорид олова (II);
Е-537 — гексацианоманганат железа;
Е-557 — силикат цинка;
Е-912 — эфиры монтаниновой кислоты;
Е-914 — окисленный полиэтиленовый воск;
Е-916 — кальция йодат;
Е-917 — калия йодат;
Е-918 — оксиды азота;
Е-919 — нитрозил хлорид;
Е-922 — персульфат калия;
Е-923 — персульфат аммония;
Е-924Ъ — бромат кальция;
Е-925 — хлор;
Е-926 — диоксид хлора;
Е-929 — перекись ацетона.
Не официально безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.
ОПАСНОСТИ, ПОДСТЕРЕГАЮЩИЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ ИСКУССТВЕННОЙ ПИЩИ
Рассмотрим возможное влияние сомнительных добавок из числа разрешенных.
Колбасы и другие мясные изделия могут содержать Е-339 (фосфаты натрия), Е-450 (пирофосфаты), другие красители, влагоудерживающие агенты, консерванты, эмульгаторы и, соответственно, могут вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта.
Кондитерские изделия (прежде всего, с цветными начинками) могут содержать Е-102 (тартразин), Е-131 (синий патентованный), Е-142 (зеленый Б), Е-152 (уголь), Е-330 (лимонную кислоту), все это — риск развития аллергии, злокачественных новообразований, обострения астматических состояний.
Рыбные консервы могут содержать Е-210 (бензойную кислоту), Е-211 (бензоат натрия), Е-213 (бензоат кальция) — риск аллергии, злокачественных опухолей.
Маргарин и фритюрные жиры могут содержать Е-210 (бензойную кислоту), Е-211 (бензоат натрия), Е-213 (бензоат кальция), Е-320 (бутилгидроксианизол) и вызывать развитие аллергии, появление злокачественных новообразований, заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Маслины часто содержат Е-172 (оксиды и гидрооксиды железа), что может вызывать болезни печени и почек.
Молоко сгущенное и сыры плавленые могут содержать Е-339 (фосфаты натрия), сливки — Е-340 (фосфаты калия), а это уже заболевания желудочно-кишечного тракта.
Супы, бульоны, соусы, сухие завтраки могут содержать Е-320 (бутилгидроксианизол), Е-321 (бутилгидрокситолуол)
и,    в этом случае они вызывают аллергию, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Пиво может содержать Е-341 (фосфат кальция), провоцирующий развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Повидло и мармелад могут содержать Е-210 (бензойную кислоту), Е-211 (бензоат натрия), Е-213 (бензоат кальция), Е-222 (натрия гидросульфит), что может привести к болезням печени, почек и желудочно-кишечного тракта, развитию аллергии.
Фрукты и овощи в виде полуфабрикатов или готовой продукции (сушеный картофель, чипсы, томатная паста, кетчупы, плодово-ягодные пюре, изюм и другие сухофрукты) могут содержать Е-220 (двуокись серы), Е-222 (натрия гидросульфит), Е-223 (натрия метабисульфит), Е-224 (калия метабисульфит) и провоцировать развитие аллергии, забо-леваний желудочно-кишечного тракта.
Хлебобулочные изделия с приятным цветом выпечки иногда содержат Е-102 (тартразин), Е-338 (ортофосфорную кислоту)
—    могут вызывать развитие аллергии, обострения бронхиальной астмы, заболевания желудочно-кишечного тракта.
Итог
Самый легкий вред, который могут нанести добавки, это
—    расстройство кишечника, различные заболевания желудочно-кишечного тракта.
Некоторые из них в большом количестве провоцируют развитие болезней печени и почек — органов, чутко реагирующих на токсичные вещества.
Также употребление добавок грозит развитием аллергии. Ее проявления могут быть самыми разнообразными — от кожных высыпаний до внезапного удушья у астматиков.
Но больше всего страхов вызывает канцерогенное воздействие некоторых пищевых добавок, то есть их способность вызывать злокачественные опухоли. С одной стороны, с начала массового применения пищевых добавок количество раковых заболеваний действительно возросло. С другой стороны — никто не может поручиться, что дело именно в пище, а не в ухудшившейся экологии или воздействии иных негативных факторов.
Также необходимо учитывать, что производители резко выступают против всех заявлений о вреде добавок, так как это ставит под угрозу получение ими прибыли.

КРАСЯЩИЕ ВЕЩЕСТВА
Красящие вещества (пигменты) обычно используются в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида готовых изделий. Однако некоторые пищевые красители могут быть опасны для здоровья человека, поэтому их использование находится под строгим контролем.
Красящие вещества подразделяют на натуральные и синтетические.
Натуральные красящие вещества (каротиноиды, анто- цианиды, хлорофиллы) считаются безвредными для здоровья человека.
А синтетические пищевые красители могут не только дать аллергическую реакцию, но и вызвать серъезные нарушения в здоровье человека: поражения печени, почек, нервной системы и др. К таким веществам относятся тартразин, желто-оранжевый Б, азорубин и эритрозин. Красящие вещества можно обнаружить во многих продуктах, например, в рыбных консервах, конфитюре, засахаренных фруктах, лимонаде, ликерах, маргарине, сыре, многих сладостях и т.д.
Производители обязаны точно указать, какие красящие вещества содержатся в данном пищевом продукте.
Памятка о том, как отличить натуральные красители от синтетических
Прежде всего, запомните, что синтетические красители неестественно яркие. Другой нюанс — синтетические красители разрешено использовать лишь в кондитерских изделиях, а также в алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитках.
Но наши производители добавляют искусственные красители во многие продукты — в йогурты, томатную пасту, кетчупы, соусы, натуральные компоты, варенья и джемы. И вся эта гадость, которая попадает в организм, проявляется в виде кожных высыпаний и аллергических заболеваний.
Существуют безвредные натуральные красители, которые производят из свеклы, красного перца, цветов и ягод. Но, к сожалению, такие красители быстро разрушаются, поэтому их используют в натуральных продуктах с ограниченным сроком годности.
Натуральные красители обозначаются индексом Е-161, Е-162, Е-163, запомните их и не пугайтесь, если увидите на этикетке.
Основные натуральные красители
Е-100 — курку мин;
Е-101 — рибофлавин;
Е-161а — флавоксантин;
Е-161Ъ - лютеин;
Е-161с — криптоксантин;
Е-16Ы — ру биксантин;
Е-161е — виолоксантин;
Е-161/ — родоксантин;
Е-161д — кантаксантин;
Е-162 — красный свекольный;
Е-163 — антоциан;
Е-166 — сандаловое дерево.
Щ Будьте осторожны! Все слишком яркое (мармелады, кремы, напитки, карамельки и т.д.) содержит в себе большое количество искусственных красителей. Последствия употребления таких красителей в детских сладостях — неконтролируемое поведение, часто перерастающее в синдром гиперактивности.
Чем больше ваш ребенок употребляет ярких сладостей, тем сильнее он подвержен опасности заболеть нервными и психическими расстройствами.
Консерванты
Консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продуктах, предупреждающие появление в них неприятного вкуса и запаха, заплесневение и образование токсинов микробного происхождения.
Люди издавна использовали природные консерванты, такие как поваренная соль, мед, вино, винный уксус и этиловый спирт. Длительное хранение пищевых продуктов всегда было одной из главных целей консервации. Более-менее эффективно роль консервантов долгое время выполняли пряности и приправы, а позднее — выделенные из них эфирные масла, некоторые смолы, продукты перегонки нефти, креозот.
В Х1Х-ХХ веках химические консерванты природного и синтетического происхождения стали широко применяться в пищевой и парфюмерно-косметической промышленности. Вначале использовали сернистую, салициловую, сорбино- вую, бензойную кислоты и их соли.
После открытия антибиотиков некоторое время их рассматривали как перспективные консерванты, но большое количество побочных эффектов привело к тому, что широкого применения такое использование не получило.
Консерванты подразделяют на натуральные и синтетические. К натуральным консервантам относятся, например, кислоты (уксусная и молочная), растительное масло, чеснок, острый перец, соль и т.д. Натуральные консерванты считаются безопасными. Синтетические же консерванты — наиболее опасные и вредные для здоровья пищевые добавки, они обозначаются буквами Е-200—Е-297.
ИСКУССТВЕННЫЕ КОНСЕРВАНТЫ И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
Консерванты. Влияние на здоровье
Е-200 — сорбиновая кислота    влияние на организм недостаточно изучено
Е-201 — сорбат натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-202 — сорбат калия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-203 — сорбат кальция    влияние на организм недостаточно изучено
Е-209 — пара- гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир    не для пищевых продуктов
Е-210 — бензойная кислота    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-211 — бензоат натрия    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-212 — бензоат калия    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-213 — бензоат кальция    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-214 — пара- гидроксибензойной кислоты этиловый эфир    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-215 — пара- гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-216 — пара- оксибензойной кислоты пропиловый эфир    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-217 — пара- оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-218 — пара- гидроксибензойной кислоты метиловый эфир    опасен для здоровья
Е-219 — пара- гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-220 — диоксид серы    опасен для здоровья
Е-221 — сульфит натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-222 — гидросульфит натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-223 — пиросульфит натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-224 — пиросульфит калия    опасен для здоровья
Е-225 — сульфит калия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-226 — сульфит кальция    влияние на организм недостаточно изучено
Е-227 — гидросульфит кальция    влияние на организм недостаточно изучено
Е-228 — гидросульфит калия    опасен для здоровья
Е-230 — дифенил    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-231 — ортофенилфенол    влияние на организм недостаточно изучено
Е-232 — ортофенилфенол натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-233 — тиабендазол    опасен для здоровья
Е-234 — низин    влияние на организм недостаточно изучено
Е-235 — натамицин    влияние на организм недостаточно изучено
Е-236 — муравьиная кислота    опасна для здоровья
Е-237 — формиат натрия    опасен для здоровья
Е-238 — формиат кальция    влияние на организм недостаточно изучено
Е-239 —
гексаметилентетрамин    опасен для здоровья
Е-240 — формальдегид    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-241 — гваяковая смола    не для пищевых продуктов
Е-242 —
гиметилдикарбонат    нет данных
Е-249 — нитрит калия    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-250 — нитрит натрия    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-251 — нитрат натрия    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-252 — нитрат калия    канцерогенный эффект (вызывает рак)
Е-260 — уксусная кислота    влияние на организм недостаточно изучено
Е-261 — ацетат калия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-262 — ацетаты натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-263 — ацетат кальция    влияние на организм недостаточно изучено
Е-264 — ацетат аммония    влияние на организм недостаточно изучено
Е-265 — дегидроацетовая кислота    считается относительно безвредной
Е-266 — дегидроацетат натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-270 — молочная кислота    считается относительно безвредной
Е-280 — пропионовая кислота    влияние на организм недостаточно изучено
Е-281 — пропионат натрия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-282 — пропионат кальция    влияние на организм недостаточно изучено
Е-283 — пропионат калия    влияние на организм недостаточно изучено
Е-284 — борная кислота    запрещена
Е-285 — тетраборат натрия (боракс)    влияние на организм недостаточно изучено
Е-290 — диоксид углерода    считается относительно безвредным
Е-296 — яблочная кислота    считается относительно безвредной
Е-297 — фумаровая кислота    считается относительно безвредной
Синтетические пищевые консерванты вызывают почечнокаменную болезнь, расстройства кишечника, аллергию, приводят к повышению артериального давления. Например, распространенный консервант Е-211 (бензоат натрия) наносит непоправимый вред печени, нарушает работу нервной системы, а в соединении с витамином С вызывает рак. Также консерванты могут вызывать такие симптомы отравления, как головная боль и тошнота.
Нитраты, добавляемые в продукты питания с целью подавления жизнедеятельности бактерий, попадая в организм человека, мешают усвоению кислорода — приводят к кислородному голоданию.