ВЫБИРАЕМ КАЧЕСТВЕННЫЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Теперь о мучных изделиях. Качественные мучные кондитерские изделия не должны быть хрупкими. Если, покупая пряники, печенье или что-то другое в упаковке вы видите много отломанных кусочков, то лучше отказаться от такой покупки.

Отдайте предпочтение развесному товару, но ни в коем случае не в уличной торговле — покупайте печенье в специализированном магазине.
Выбирая пряники, старайтесь рассмотреть края изделия —    они должны быть ровные, гладкие и покатые. Глазировка должна обволакивать пряник равномерно по всей поверхности. Большое же количество крошек и отломанных кусочков пряников в упаковке говорит о нарушении технологии или о неправильной транспортировке.
Некачественные или просроченные вафли будут иметь резкий запах прогорклого подсолнечного масла. Отсыревшие вафли мягкие и расслоившиеся. Хорошие, свежие, качественные вафли имеют приятную хрупкость, но не крошатся и хрустят при откусывании.
При длительном хранении мучных кондитерских изделий основная опасность — заражение плесенью, о вреде которой писали выше («Выбираем качественный хлеб»). Недобросовестные производители часто переупаковывают вафли, печенье, пряники, у которых истек срок годности, в новую упаковку.
В белковых изделиях (пирожных, тортах с белковым кремом, зефире и прочих), неправильно приготовленных или просроченных, может активно развиваться кишечная палочка. Вот почему необходимо тщательно проверять свежесть покупаемого продукта и условия его хранения. Если вы захотели купить зефир, но обратили внимание, что он сероватого цвета, ни в коем случае не приобретайте его. Скорее всего, этот продукт изготовлен из мороженых или сухих белков, соды, желатина и уксуса. Натуральный, качественный зефир выглядит естественно белоснежным и воздушным. Плохой же продукт будет как будто отсыревшим и резиновым на вкус. Залежалый зефир, а тем более сомнительного качества, может быть покрыт плесенью.
И Если вы захотели купить что-нибудь сладенькое к чаю, покупайте кондитерские изделия, изготовленные на местных фабриках, с небольшим сроком хранения.
Мармелад
Если вы любите мармелад, то знайте, что, изготовленный по правильной технологии, он отлично держит форму и не прилипает к упаковке. Если мармелад деформирован, влажный или даже слипшийся, значит, продукт неправильно хранили либо транспортировали.
Одно из самых главных правил при покупке кондитерских изделий — отдавайте предпочтение продуктам с естественным, не ярким цветом. Слишком пестрая раскраска изделия бывает исключительно при добавлении искусственных, вредных для организма, красителей, которые вызывают болезни печени и почек, онкологические заболевания.
На поверхности качественных кондитерских изделий ни в коем случае не должны выступать капли влаги.